Kreativkiste - Rezept Hollersirup
Wer im Frühling durch unsere Gartenanlage spaziert, wird vom süßlich-blumigen Duft des blühenden Holunders empfangen. Ein sicheres Zeichen: Der Frühsommer ist da! Unser Küchenchef nutzt diese besondere Jahreszeit, um aus den zarten Blüten einen köstlichen Holundersirup herzustellen – eine aromatische Basis für erfrischende Getränke, Desserts und vieles mehr. Hier verraten wir euch sein Lieblingsrezept – einfach, natürlich und voller Sommergeschmack. Außerdem geben wir Tipps zur richtigen Ernte und kreative Verwendungsmöglichkeiten für Holunderblüten.
Zutaten
für ca. 1,5–2 Liter Sirup
- 25–30 Hollerdolden (voll erblüht, nicht gewaschen!)
- 1,5 Liter Wasser
- 1,5 kg Zucker - kann auch gerne reduziert werden, der Geschmack vom Holunder kommt dann intensiver hervor, der Sirup wird allerdings dünnflüssiger.
- 2 Bio-Zitronen (in Scheiben)
- Optional: 1 TL Zitronensäure (für längere Haltbarkeit)
Zubereitung
- Die Holunderdolden vorsichtig ausschütteln (nicht waschen!) und auf einem Tuch etwa 30 Minuten ausbreiten, damit kleine Insekten entweichen können.
- Die Blüten zusammen mit den Zitronenscheiben in eine große Schüssel oder einen Topf geben und mit dem kalten Wasser übergießen.
- Abdecken und 24 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen – so entfaltet sich das volle Aroma der Blüten.
- Danach die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Tuch abgießen.
- Die aromatisierte Flüssigkeit in einem Topf mit dem Zucker (und ggf. Zitronensäure) unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Kurz aufkochen lassen.
- Den heißen Sirup in saubere, sterile Flaschen füllen und gut verschließen.
Tipp: Kühl und dunkel gelagert, hält sich der Sirup mehrere Monate. Geöffnet, bitte im Kühlschrank aufbewahren.
Weitere Tipps
Für das beste Aroma gilt
Nur Dolden ernten, bei denen alle Blüten geöffnet sind
Nach mehreren sonnigen Tagen am späten Vormittag pflücken – dann enthalten die Blüten den meisten Blütenstaub und das intensivste Aroma
Nicht waschen oder schütteln, damit der feine Blütenstaub erhalten bleibt
Blüten nach der Ernte flach auslegen, damit kleine Insekten freiwillig verschwinden
Noch am selben Tag verarbeiten, um das volle Aroma zu bewahren
Weitere Verwendungsideen für Holunderblüten
Tee aus getrockneten Blüten – wohltuend bei Erkältung und einfach selbst gemacht
Holunderblüten in Joghurt einlegen – mit frischen Früchten ein herrlich duftender Sommer-Snack
In Pfannkuchenteig getaucht und ausgebacken – der Klassiker: Holunderküchlein!
Tipp für Eltern
Der Holundersirup ist nicht nur bei Kindern beliebt – mit etwas gekühltem Weißwein und spritzigem Mineralwasser oder einem Schuss Sekt wird daraus ein wunderbar erfrischender Sommerdrink für laue Abende auf der Terrasse. Wohl bekomm’s!
Download
Das Rezept gibt es auch als PDF zum Downloaden und Ausdrucken, wir haben außerdem tolle Etiketten für eure Holundersirup-Flaschen - einfach ausdrucken, ausschneiden und (Tipp von Oma!) die Rückseite mit etwas Milch einstreichen und auf deine Flaschen kleben.
>> Holundersirup Rezept Download (PDF - 936.8 KB)
>> Etiketten Download (PDF - 221 KB)