Kreativkiste - Rezept Tiramisù
Es ist das beste, das ich jemals gegessen habe!“ – Wenn unsere Gäste nach dem Auschecken nach unserem Tiramisù fragen, wissen wir: Unser Küchenteam hat wieder ganze Arbeit geleistet. Unser hausgemachtes Tiramisù ist eine kleine Urlaubserinnerung auf dem Dessertteller – zart, cremig, mit einer feinen Mandelnote und einem Hauch Espresso, wie man ihn nur in Italien (oder im AIGO ;) ) genießt.
Zutaten
Obwohl unser Küchenchef und unsere Pâtissière das Tiramisù seit Jahren „aus dem Handgelenk“ und mit einer extra Prise Liebe zaubern, haben wir das Rezept für euch zu Papier gebracht. Für alle, die sich ein Stück AIGO-Urlaubsgefühl nach Hause holen möchten.
Aber Achtung: So lecker es zu Hause auch schmecken mag – das Original-Tiramisù genießt man am besten dort, wo es herkommt: bei uns im AIGO – Urlaubsmomente inklusive. Garantiert!
(für ca. 6 Portionen | Form ca. 24 x 16 cm)
- 250 ml Kaffee (Verlängerter)
- 6 EL Disaronno (Mandellikör)
- 1 EL Zucker (für die Kaffee-Likör-Mischung)
- 3 ganz frische Eier
- 75 g Zucker
- 250 g Mascarpone
- 250 g Löffelbiskuits
- Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung
- Kaffee und Likör vorbereiten: Den Kaffeee frisch brühen und vollständig abkühlen lassen. Dann mit dem Disaronno und einem Esslöffel Zucker vermischen – das wird später unsere köstliche Biskuit-Tunkmischung.
- Creme zaubern: Die Eier sorgfältig trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker cremig aufschlagen. Danach den Mascarpone vorsichtig unterrühren – bis eine glatte, klümpchenfreie Creme entsteht. Zum Schluss den Eischnee portionsweise und behutsam unterheben.
- Schichten bauen: Die Löffelbiskuits kurz (!) in die Kaffee-Amaretto-Mischung tauchen – sie sollten sich nicht vollsaugen – und den Boden der Form damit auslegen. Die Hälfte der Mascarponecreme gleichmäßig darüber verteilen. Noch eine Schicht getränkter Löffelbiskuits auflegen und mit der restlichen Creme abschließen.
- Geduld haben & genießen: Das Tiramisù gut abdecken und für mindestens 6–8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen (gerne auch über Nacht). Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben – und dann: schnell genießen!
➤ Wegen der frischen Eier sollte das Tiramisù gut gekühlt bleiben und möglichst bald verzehrt werden.
Ein Desserterlebnis, das bleibt. Genau wie die AIGO-Urlaubserinnerungen.
Auch wenn man dieses Rezept daheim nachmachen kann, bleibt eines sicher: Das beste Tiramisù isst man immer noch im AIGO. Vielleicht liegt’s an der frischen Böhmerwaldluft. Vielleicht an unserer Pâtissière. Vielleicht einfach an der AIGO-Magie :). Wir freuen uns auf ein Wiedersehen – mit euch und einem Löffel voller Glück. Euer AIGO Küchen-Team